導讀：隨著新技術(shù)的引進以及國內(nèi)自主研發(fā)投入的加大，我國調(diào)味品機械行業(yè)在國際市場上的整體競爭力有所提高。隨著人力資源成本的上升，傳統(tǒng)的手工作坊生產(chǎn)方式正阻礙著生產(chǎn)效率的提升，人力成本的上漲對生產(chǎn)成本的影響日益明顯。越來越多的企業(yè)認識到，調(diào)味品生產(chǎn)必須走自動化生產(chǎn)路線。
　　
　　尚普咨詢食品行業(yè)分析師認為，由于調(diào)味品行業(yè)與居民日常生活息息相關(guān)，其原材料采購和生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制關(guān)系到廣大消費者的身體健康。國家已經(jīng)頒布了一系列法律法規(guī)，建立了質(zhì)量安全市場準入體系。但對于調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)而言，企業(yè)還面臨著眾多的挑戰(zhàn)。　　一、新進企業(yè)品牌障礙尚未突破

        就調(diào)味品行業(yè)而言，消費者更青睞于更熟悉、品牌信譽好的調(diào)味品產(chǎn)品。目前調(diào)味品行業(yè)內(nèi)大型企業(yè)通過多年的經(jīng)營，已經(jīng)建立起牢固的品牌優(yōu)勢和較高的市場知名度。但對于新進入的企業(yè)要突破品牌障礙，不僅需要高額的品牌營銷費用，還需要長時間的積累，新進企業(yè)在較長一段時間內(nèi)將處于劣勢。
　　
　　二、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重

        調(diào)味品企業(yè)大多是由傳統(tǒng)釀造工藝和手工作坊式生產(chǎn)發(fā)展起來的，普遍存在生產(chǎn)設(shè)備陳舊、產(chǎn)品科技含量低、企業(yè)員工素質(zhì)差及管理觀念落后等現(xiàn)象。目前，在同類產(chǎn)品中，整個行業(yè)內(nèi)企業(yè)工藝特點不明顯、生產(chǎn)技術(shù)偏低、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，無法滿足各個層次消費者的核心需求。
　　
　　三、區(qū)域市場格局混亂

        受地方風俗和個人口味喜好的差異影響，調(diào)味業(yè)主要以地方品牌居多，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展成為大區(qū)域性品牌，但真正意義上的全國性品牌并不多。
　　
　　據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《2011年中國調(diào)味品市場分析調(diào)研報告》顯示，隨著產(chǎn)品“同質(zhì)化”，銷售“同質(zhì)化”現(xiàn)象的日益突出，針對市場需求和競爭環(huán)境建立起與同類品牌之間的差異化策略顯得日益重要。
　　
　　中國調(diào)味品行業(yè)市場發(fā)展前景
　　
　　據(jù)統(tǒng)計，全球每年調(diào)味品營業(yè)額高達2180億美元，占食品工業(yè)額的10%左右，是典型的小產(chǎn)品、大市場。目前，我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1300億左右，約合200億美元，占比還不到世界調(diào)味品市場總量的10%，行業(yè)年均增長率都保持在10%左右。與世界調(diào)味品行業(yè)規(guī)模總量相比，我國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見的。可見，中國調(diào)味品市場存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?br />　　
　　一方面，隨著人們對高生活品質(zhì)的追求，我國消費者對調(diào)味品的需求也會更加多樣化。國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)應該針對消費者不同的烹飪需求，開發(fā)各種專用調(diào)味品，如專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等，以此提高產(chǎn)品附加值。
　　
　　另一方面，復合調(diào)味品的前景更加廣闊。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前全球調(diào)味品市場中，復合調(diào)味品占市場份額的80%以上，我國只占20%，發(fā)展?jié)摿艽蟆＿@就要求國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)要及時更新和強化核心技術(shù)，提升自身產(chǎn)品的國際競爭力。
　　
　　中國調(diào)味品包裝全自動化是必然趨勢
　　
　　有關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，近幾年來中國調(diào)味品業(yè)的增長每年都在30%以上。隨著調(diào)味品行業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)的不斷壯大，采用傳統(tǒng)包裝方式的企業(yè)極需高速、高自動化程度的包裝機械來滿足企業(yè)的生產(chǎn)需求。
　　
　　對大部分企業(yè)來說，傳統(tǒng)的手工灌裝方式大大降低了調(diào)味品企業(yè)的生產(chǎn)效率，同時也無法滿足安全生產(chǎn)的要求。但從目前看來，由于市場、銷售以及資金的阻礙，除了一些規(guī)模較大的企業(yè)以外，大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)無法實現(xiàn)全自動化的包裝，但這種情況將隨著品牌企業(yè)戰(zhàn)略擴張而被迫瓦解。
　　
　　據(jù)行業(yè)內(nèi)人士表示，傳統(tǒng)的人工包裝方式雖然會影響生產(chǎn)效率，但引進全自動化的設(shè)備也不是一蹴而就的事情。因為如果要新引進一些全自動化設(shè)備勢必會涉及到廠房、設(shè)備一系列的調(diào)整以及操作人員聘用和培訓等，而這些又都要在不影響生產(chǎn)的前提下完成，因此真正實施起來具有一定難度，一般中小型企業(yè)不敢貿(mào)然采取設(shè)備引進和更換的舉措。相信隨著市場競爭的加劇和國家監(jiān)管力度的加大，調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)的全自動化是必然的發(fā)展趨勢。