導讀：未來，中央財政將繼續加大科學檢測儀器的研發投入，圍繞國家重大基礎研究需求、科學儀器設備核心關鍵技術、關鍵部件和工程技術研發等，支持科技部、國家自然基金委、發改委大力推動企業科學儀器設備自主創新。
　　
　　我國“提升食品質量安全檢（監）測能力專項規劃”（2010年-2015）中，將在全國2862個縣（市、區）“十一五”已建設1164個檢監機構基礎上，“十二五”投入190個億進行建設;“全國農產品質量安全檢驗檢測體系建設規劃”中，“十二五”將投入133億建設縣級檢驗檢測機構1824個，批發站4500個。這些都將為國產科學檢測儀器自主創新、實現跨越式發展起到積極的推動作用。
　　
　　實現自主知識產權突破　　隨著對國產科學儀器研發投入的不斷增大，我國自主知識產權的食品安全科學儀器也有較大突破。如具有我國自主知識產權的原子熒光光譜儀（AFS）很有特色和優勢，可檢測砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素，具有靈敏度高、檢出限低、可多元素同時檢測及價態分析等特點，且比國際同類產品價廉。食品安全檢測中有毒有害元素檢測，基本上可用國產儀器，尤其適合各縣、地（市）級基層食品安全檢測機構應用。許多樣品前處理的儀器設備在我國已能提供性能接近國外同類產品的商品化儀器，如：北京吉天儀器有限公司、上海新儀微波化學科技有限公司、北京瑞利分析儀器有限公司等的產品。
　　
　　隨著國內對食品安全快速檢測儀器開發力度的加大，目前國內各儀器廠家也相繼研發并推出了多種食品安全快速檢測儀，這些儀器在處理突發性食品安全事件、市場流通領域、進出口岸現場篩查等已發揮了重要作用。如：小型分光光度計、酶標儀等，這些為食品中有毒有害殘留物質的快速檢測提供了強有力的保證。
　　
　　近年來，我國擁有自主知識產權的食品安全科學儀器也取得了重大突破。基本上可以用國產儀器，對食品中的有毒有害物質進行檢測，比起國際同類產品，價格更加低廉，尤其適合各縣、地（市）級基層食品安全檢測機構應用。
　　
　　在國家政策引導和大力支持下，我國先后成立了一大批以國企、民營和擁有自主核心技術的小型科技型企業為主體的科學儀器設備骨干企業，很多企業已經具備較強的研發實力。目前這些企業擁有一批高端技術研發人才，初步形成了科研人員、工程技術人員和產業技術人員相協調的科學儀器設備人才隊伍。另外，一些有實力的企業進行重組兼并、將產業做大做強、對提升產業競爭力起到了積極的推動作用。
　　
　　目前，國產的食口安全檢測儀器因具備較好的性價比，在國內市場已具備一定的競爭力，甚至在國際市場上已經占有了一席之地，但仍有很多企業的產品處于中低端的尷尬局面，因價格低廉，沒有足夠的利潤空間，從而限制了企業快速發展及開發高端產品，同時，國內食品安全檢測設備研發企業的技術積累相比國外發達國家也較薄弱，這仍需領先國家政策扶持以及自身的努力，積累更多的經驗和技術，開發出更多具備國際競爭力的產品。
　　
　　現在，國際市場出現越來越多的轉基因食品，其檢測主要借鑒轉基因植物產品的檢測技術。國內也將轉基因食品的檢測作為食品安全檢測的一項重要內容。轉基因食品檢測包括兩方面的內容：一是核酸的檢測，也就是基因水平的檢測，主要用各種PCR定性、定量方法和基因芯片技術；二是蛋白質的檢測，也就是外源基因表達的蛋白質的檢測。核酸是遺傳信息，是對熱十分穩定的分子，在環境中釋放的影響要比蛋白質大，而且在加熱過程中破壞較小，利于檢測；而蛋白質是熱敏分子，在食品的深加工中會被破壞，而且蛋白質免疫檢測在方法學上還存在著一些局限性，所以，轉基因食品的檢測主要集中在對特征性DNA進行的檢測。