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11-142018

油煙非“主角” 回鍋肉炒不出霧霾天

概要:牙尖川菜以油爆著稱,是否加重了PM2.5負(fù)擔(dān)?專家解釋,油煙直接排放到空氣中,才會(huì)成為PM2.5的一個(gè)來(lái)源,而且,“通過(guò)對(duì)PM2.5來(lái)源分析可以看出,成都空氣是受到了烹飪影響,不過(guò)餐飲油煙塵占比為4.68%,比例并不大。”
油煙非“主角” 回鍋肉炒不出霧霾天
關(guān)鍵詞:  

今年9月,廣東省社科院公眾參與和社會(huì)發(fā)展研究中心曾聯(lián)合廚電品牌萬(wàn)家樂(lè)發(fā)布《2013年國(guó)內(nèi)家用廚電使用調(diào)研報(bào)告暨中國(guó)菜廚電選擇標(biāo)準(zhǔn)》(以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》)。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),幾乎所有的受訪家庭的廚電使用習(xí)慣都不一樣,并且根據(jù)實(shí)際情況對(duì)廚電配置進(jìn)行了改裝,甚至不乏高端的廚電產(chǎn)品。

專業(yè)人士認(rèn)為,由于廚電產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于單一,導(dǎo)致市場(chǎng)上銷售的廚電都是統(tǒng)一模式,無(wú)法滿足消費(fèi)者實(shí)際使用的需要,即所謂的“格式化”廚電,使用體驗(yàn)存在不足,是造成消費(fèi)者熱衷改裝的主要原因。

消費(fèi)者熱衷改造廚電

在走訪的十戶家庭中,無(wú)一例外不對(duì)灶具進(jìn)行改裝的,常見(jiàn)的包括增加防風(fēng)節(jié)能罩,自制爐架、雙頭燃?xì)庠盍硪辉铑^改裝成載物臺(tái)等。

記者在中山一戶家庭看到,廚房靠近陽(yáng)臺(tái),較為通風(fēng),消費(fèi)者給燃?xì)庠钤黾恿艘粋€(gè)防風(fēng)節(jié)能罩,“小火煲湯的時(shí)候,不時(shí)會(huì)熄火。煲湯時(shí)間長(zhǎng),沒(méi)人會(huì)一直看著的,所以很麻煩。這個(gè)防風(fēng)罩花了20塊錢買的,好幾個(gè)鄰居都在用,防風(fēng)效果還可以吧。”該消費(fèi)者說(shuō)。

另一位重慶的用戶將灶具改造進(jìn)行到底,不僅增加了防風(fēng)罩,而且還根據(jù)烹飪習(xí)慣自制了爐架。“我們經(jīng)常會(huì)用到小砂鍋,爐架太大了,放不穩(wěn),只能請(qǐng)人做了一個(gè)爐架。”該消費(fèi)者告訴記者。記者留意到,雙頭燃?xì)庠畹牧硗庖粋€(gè)爐頭上,該消費(fèi)者還鋪了一塊木板,放上了電磁爐,“我家用一個(gè)爐頭基本就夠了,電磁爐也經(jīng)常用。廚房沒(méi)有多余的地方放,只好這樣將就用了。”

推出《標(biāo)準(zhǔn)》的社科院項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示,這是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)單一所致:“像重慶的那位用戶,經(jīng)常使用不同的廚具,而單一標(biāo)準(zhǔn)的燃?xì)庠睿斐蔂t架不合用、另一爐頭變成了置物臺(tái)的情況。建議產(chǎn)品可以根據(jù)用戶的需求自行搭配,或者設(shè)計(jì)上考慮用戶可以根據(jù)需要隨時(shí)改變功能。

廚電“格式化”行不通

在入戶走訪中,令人印象最深的是中國(guó)人的適應(yīng)力、創(chuàng)造力,將一套廚電根據(jù)自己的烹飪方式、使用習(xí)慣進(jìn)行五花八門的改造。

這在非專業(yè)人士眼里看起來(lái)很有趣,可是在專業(yè)人士眼里,用專業(yè)人士的話說(shuō)“像被狠狠地打了幾巴掌”。一套廚電的創(chuàng)新設(shè)計(jì)目的是為消費(fèi)者服務(wù),提高可操作性,提高體驗(yàn)舒適度的。近幾年不少品牌宣傳的技術(shù)、功能,在消費(fèi)者使用中卻如此地經(jīng)不起考驗(yàn),以至于消費(fèi)者將產(chǎn)品買回家后,不得不進(jìn)行適用性改造。而中國(guó)八大菜系,各地烹飪方式復(fù)雜,實(shí)際調(diào)查難度很高,廚電行業(yè)要適應(yīng)消費(fèi)者需求推出切實(shí)有效的中國(guó)廚房解決方案。


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