最近杭州有家餐廳著火，濃煙滾滾，火光可見，現場記者從從消防方面核實得知：原因是餐廳的油煙管道著火。（網友供圖）

排油煙管道因經年的使用，管道內附著厚厚的油垢，是引起火災的直接原因。

 在2000年時，國家環保總局就發布了《餐飲業油煙排放標準(試行)》和《關于加強餐飲業油煙污染防治監督管理的通知》明確了餐飲油煙排放的標準，不達標就面臨罰款和整改風險。在環保稽查過程中，執法人員要核實餐飲店的經營面積，檢查餐飲店的環保

設施及煙道的排放方向等，對違規經營業主下達責改通知，要求其停業裝修、安裝油煙凈化設施等，對污染嚴重的煤灶設備進行強制拆除。

國家對于油煙污染的治理非常嚴格，餐飲業安裝高效的油煙凈化器做好環保工作其實也是利己利民的事情。

 

國家及各地方《飲食業油煙排放標準》中對油煙排放濃度的規定：

標準實行區域	標準	油煙排放規定
全國	飲食業油煙排放標準GB18483-2001	最高允許排放濃度(mg/m3)：2.0     凈化設施最低去除效率(%)：60-85
天津	天津市餐飲業油煙排放標準DB12/644-2016	餐飲油煙排放濃度(mg/m3)：1.0
上海	上海市餐飲業油煙排放標準 DB31/844—2014	餐飲油煙排放濃度(mg/m3)：1.0
山東	山東省餐飲業油煙排放標準 DB37597-2006	餐飲單位油煙最高允許排放濃度(mg/m3)：1.0 （大型）1.2（中型）1.5（小型） 凈化設施最低去除效率(%)：85-90

 

餐飲單位由于油煙大，在煙罩、風機、油煙管道內部等，時間久了會形成厚厚的油垢，簡單的油煙管道清洗不單花銷大，清洗的效果也不佳。難以清除的油圬使排油煙效果變差，造成廚房內油煙滯留，在餐廳內串味影響食客的就餐環境，直接導致餐飲效益降低。

《北京市餐飲經營單位安全生產規定》針對廚房油煙管道清洗的相關規定：第二十五條 餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道清洗應當每60日至少清洗1次，清洗應當做好記錄。一個中型餐飲單位每年對排油煙管道清洗上就中花費3-8萬的費用。

 

 排油煙管道著火

廚房排油煙管道、排煙設備等排煙系統內積累油污后酒店廚房的安全性降低，火災隱患大增。因餐飲單位烹飪過程中明火將煙道內的油污燃著所致的情況，比比皆是，一個又一個血的教訓，讓餐飲業老板極為頭疼！

 

 

 

 

1凈化率高

采用前端凈化，氣液接觸面積大，經凈化后的油煙排放濃度低至1.0 mg/m3以下，凈化效率高達95%以上；

 

2油煙凈化效果持續有效

凈化效率經年持續有效，不隨使用時間的延長而衰減；

 

3杜絕火災隱患

前端水流撞擊，明火無法進入煙道，徹底杜絕火災隱患；

 

4使用成本低

無需添加除油劑，降低使用成本；

 

5故障率低

獨特的水幕結構設計，不會產生堵塞，故障率低。

 

 

“節能環保，綠色發展”理念日益深入人心，以及國家環保及相關部門對餐飲業加強油煙排放的治理力度，全國各地展開對餐飲油煙凈化的整治工作，共同守護藍天碧水。

 

 

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