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行業資訊

11-142018

上海鼓勵發展中央廚房并加強源頭長效管理

概要:   自2011年9月1日上海中央廚房許可啟動以來,已有50余家通過審查,取得了中央廚房的《餐飲服務許可證》,下屬配送門店已超過1200家單位。上述中央廚房的關鍵硬件設施設備
上海鼓勵發展中央廚房并加強源頭長效管理
關鍵詞:  

    中央廚房可以做很多事情,完成很多規模化的東西,讓世界更美好!

    在日本新成立的向醫院、護理院提供用餐的中央餐飲設施,是一家“中央廚房”并于2015年4月正式營業。“中央廚房”向顧客提供護理餐、老人軟性餐食,并對用餐的營養、品質、衛生進行嚴密的集中化管理。

    這家“中央廚房”的總經理古谷博義說:“食欲能讓同病魔做斗爭的人充滿活力,老年人和病人吃的高興是我們的心愿,顧客高興的時候我們的員工也會高興激動。我們在追求衛生方面和品質管理嚴格化的同時,也在研究飯菜的美味、營養和功能”。

    獨自開發在最佳狀態下成形的軟性餐點,在容易吞咽的狀態下,保持食品的美觀和美味,現在用中央廚房的方式可以滿足全國各地客戶的餐食要求。

    在全面溫度管理的方式下制作飯菜,把飯菜急速冷卻包裝后能存放5天,用快遞的方式送達用戶手中,這種方法在自然災害的時候也能發揮作用。

    為迎接老齡化社會,該企業的董事兼經營開發部長川口尚宜繼續擴大老年護理市場,提出要建立一套衛生安心體系,向全國提供快遞到家的美味軟性用餐食品。


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