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行業資訊

11-142018

大眾餐飲拉動行業緩慢回升

概要:  近日,多家上市餐飲企業陸續發放過去一年的成績表,多家企業的業績報道雖然仍不盡如人意,但從年報中可看到,多家企業對餐飲業前景抱樂觀態度,在今年對企業自身的轉型
大眾餐飲拉動行業緩慢回升
關鍵詞:  

     如今,肯德基、麥當勞等洋快餐帶來的“中央廚房”理念,已被國內廣大餐飲企業接受。在海安縣,王府邦瑞國際酒店因自身餐飲量的需求,也建立起自己的中央廚房。作為王府酒店旗下的食材生產企業,南通泰和食品有限公司不同于其他酒店的中央廚房,不僅滿足了王府自身的食材需求,還同時為周邊縣市配送原材料,帶來了更多的生產效益。

 
  記者在泰和食品生產車間看到,“全副武裝”的工作人員正在生產線上加工包子。現場操作的工人告訴記者,在這條生產線上,兩個工人一個小時可以生產出4000個包子。
 
  據公司負責人介紹,以往,王府酒店供應的包子都要由廚師手工完成,對廚師的需求量大,生產效率低下,根本無法滿足酒店對包子的數量需求。2011年,王府酒店決定建立自己的中央廚房,便有了現在的南通泰和食品有限公司。在肉食加工車間內記者看到,幾名工人正在對食材進行精細化處理,別看這一棟車間內只有幾名工人,但他們短時間內就能操作完成數十名廚師的工作量。
 
  食品要有銷路,就要有夠硬的市場品牌。泰和食品公司打造的“益廚王”肉食品牌,除了供應王府酒店和海安市場,還在上海、無錫、南京等城市建立了自己的銷售基地,并得到廣大食客的認可,盈利也越來越多。在“益廚王”海安直營店,前來購買食材的消費者絡繹不絕。店長李海學告訴記者,每次店里剛補完貨,很快便被搶購一空,像銷售火爆的蒜香骨現在都要預定。
 
  在談到公司未來發展時,南通泰和食品有限公司總經理王榮健信心滿滿,他告訴記者,打造東方酒店品牌和東方中西餐標準化平臺一直是他的夢想。泰和經過三到四年的發展,其產品已經得到了很多高星級酒店的認可,接下來泰和將按照省農業企業的標準,力爭讓產品覆蓋到更多的區域。
 
  據介紹,今年泰和食品公司又新建了米面制品加工車間,并和江南大學食品學院建立了產學研合作關系,制定完成了食品的關鍵控制點和質量標準,新的米面生產線預計年底可投入運營。記者陸孝楠

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