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行業資訊

11-142018

餐飲回升大眾餐飲成生力軍

概要:上半年宏觀經濟的企穩離不開消費的逐月回暖。國家統計局16日發布的經濟數據顯示,上半年,社會消費品零售總額124199億元,同比名義增長12.1%(扣除價格因素實際增長10.8%),
餐飲回升大眾餐飲成生力軍
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日前,中國烹飪協會副會長李亞光在第十八屆中國快餐產業大會上表示,今年1到5月全國餐飲業增速重回兩位數,同時快餐業已成為大眾化餐飲的生力軍。記者了解到,廣州本地多個快餐企業今年上半年增速平緩,下半年有望向好。目前行業正在從啞鈴型向棒球型發展,未來快餐、特色餐館等中檔餐飲會成為主力。對于消費者提出的快餐漲價問題,多家快餐店負責人均表示,行業每年調整5%的價格是常態。

據中國烹飪協會副會長李亞光介紹,1~5月全國餐飲業營業總收入增速為10.2%。快餐企業營業收入占百強企業總營業收入的38.3%。而根據國家統計局公布的數據,2013年全國餐飲業同比增長9%,增速跌至20年來的最低值。

在高檔餐飲消費市場持續陷入低迷的情況下,大眾化餐飲可謂異軍突起。72街董事長周明對記者表示,今年上半年取得了5%的增長。真功夫方面表示,受到經濟大環境調整和餐飲業寒冬的影響,上半年發展業績平緩,但預計下半年業績會好于上半年。

不少消費者抱怨,快餐店年年漲價。老西關瀨粉、石磨老爹的負責人告訴記者,行業每年調整5%的價格是常態,這里面受租金的影響排第一,原材料第二,人工成本第三。他們均表示,做傳統工藝的快餐店越來越不討巧,現代低成本工藝的綠茶冰可以賣15元,但是人工手磨的一碗芝麻糊超過15元,“一定會被人罵”。

李亞光表示,目前餐飲企業也面臨著“四高一低”的困境,即能源、人力、房租、原材料成本高,從而導致了低水平的利潤率。此外稅負成本高,行政程序繁瑣也是很大的問題。

 


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