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11-142018

中央廚房四大優勢

概要:央廚房建設正成為餐飲行業當下的一個熱門話題。中央廚房的優勢非常明顯,主要體現在以下四個方面  優勢一:降低原材料成本  傳統的前店后廚加工模式,使得連鎖餐廳自行
中央廚房四大優勢
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繼北京華爾道夫酒店后,又一家高端酒店“北京萬世名流酒店”即將于月底在北京開業。由于“三公”消費受限,高端酒店進入“寒冬期”。不過現實環境并未阻止高端酒店擴張的步伐。記者了解到,除北京萬世名流酒店外,下半年還有多個高端酒店將相繼入市。

據不完全統計,上半年北京已有北京萬達嘉華、麗都皇冠假日、北京華爾道夫等三家高端酒店開業,下半年還將有北京W酒店、北京釣魚臺雍和酒店、北京文華東方酒店、日出東方,凱賓斯基酒店、北京瑰麗酒店、金茂北京王府井萬麗酒店、北京珠三角JW萬豪酒店等七家高端酒店在北京開業。數據顯示,去年全年,北京僅有五家高端酒店開業。

資料顯示,北京高端酒店行業2009年進入低谷,2010-2012年逐步恢復回升,2013年又進入下降通道。就在業內普遍認為高端酒店進入“寒冬期”之時,北京高端酒店卻開始了逆市擴張,這也成為業內熱議的話題。

專家表示,酒店開業有滯后性,簽約項目后籌建期根據各方面因素而異,一般籌建期都在5-7年左右。北京萬世名流酒店相關負責人告訴北京商報記者,雖然北京已擁有數量眾多的高端酒店,但作為國際化程度高的城市,北京對高端酒店的需求依然在持續增長。

中國旅游飯店業協會近期發布的《2014年4月飯店經營數據統計報告》顯示,4月五星級飯店平均出租率57.57%,環比3月55.51%提高了2.06%,同比去年4月56.39%提高了1.18%。業內人士普遍認為,過去一些高端酒店依賴政務客源,市場化不明顯,但不明顯不代表沒有市場,隨著高端酒店的轉型,高端酒店依然可以保持競爭力。專家建議,這類高端酒店相互競爭的是體驗特色,酒店必須細分客源的差異。隨著消費水平的提高,中國酒店的客人比例將從商務75%、休閑25%,變為商務、休閑各半。


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