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11-142018

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  上午8點,陸家嘴地鐵站出口一側,三輛鮮紅色移動早餐車依次排開,“一份手抓餅加蛋加香腸,再來一包豆漿”,在附近平安銀行做白銀期貨的戴小姐幾乎天天到這里買早餐。服務員熟練地在平底鍋中放入半成品,不到兩分鐘,熱氣騰騰的早餐就送到了她手上。

  從2012年起,上海已連續三年將早餐工程列為市政府實事項目,市區兩級政府投入近5000萬元,再加上中央財政支持早餐網點建設資金約1071萬 元,新建、改建了16個中央廚房和1100多家早餐門店,確立了以連鎖化、標準化、品牌化為特色的“3.0版”早餐體系。

  移動早餐車填補“空白”

  陸家嘴地區高樓林立,但許多樓宇中的白領卻為吃早餐而犯愁。浦東新區經過調研,決定引入外形美觀、體積較小的移動早餐車和幫幫車,布設在陸家嘴、世博 園等旅游景區,與席永記、巴比等固定中式早餐門店相輔相成,價廉物美且購買方便,大大緩解了各類人員,尤其是周邊樓宇白領人群的就餐難。

  放心閣副總經理陳國偉說,公司在浦東有15輛移動早餐車,生意都不錯,尤以陸家嘴最火。早餐車集成了眾多品牌企業的“良品”:巴比的包子,清美的豆 漿,放心閣擅長的粥。據浦東新區商務委副主任李曉明介紹,近年來浦東扶持的早餐網點達100多家,流動早餐車22輛、幫幫車180輛,還有一大批原有網點 互為補充,極大地方便了市民吃早餐。

  政府財力支持中央廚房

  上海“1.0”、“2.0”版早餐企業多數為小微企業,生產規模小,廠房簡陋,技術比較低。

  打造“升級版”早餐工程,上海選擇以建設“中央廚房”為突破口,政府財力聚焦產業能級的提高。到去年底,上海已有巴比饅頭、清美、放心閣等16家企業的中央廚房得到財政支持,參建企業去年實現銷售28.86億元,同比上升21.24%。

  今年,本市還將支持擴建席永記、喬家柵、小楊生煎、老盛昌等4家企業的中央廚房。席永記第一期投入近1000萬元建造近3000平方米的生產配送中心,今年再投500萬元升級設備、庫房,實現流水線標準化作業,其規模可支撐50多家餐飲連鎖門店的產品需求。

  “3.0版”新中央廚房也即將登場。巴比饅頭從2011年起先后投入1200多萬元改建中央廚房,最近還將再投資3.5億元打造“透明化”中央廚房。 從原材料進廠到食材加工清洗,再到成品、半成品出貨,將全天24小時在網上“直播”,顧客能實時收看中央廚房里的一舉一動。工程計劃今年7月開 工,2015年底建成投用。

  “八方神仙”做“一路事”

  看起來是一頓簡單的早餐,做好它卻要面對“八方神仙”。上海成立了早餐工程建設領導小組,由分管市領導掛帥,商務、食安、財政、質監、食藥監、綠化市容、環保、交警等部門相關負責人都參與其中,變“多頭管理”為“合力統籌”。

  交警總隊為移動早餐車和5家企業辦理了車輛通行證;市食藥監局、質監局為新建主食加工配送中心辦理了證照,并加強食品安全監督管理;環保部門對早餐門 店環評、市容部門對幫幫車的設立提供便利;各級財政按照早餐工程進度及時劃撥資金支持;區級政府也在網點布設和調整上進行統籌,發揮了屬地化管理作用。

  政府管理“下沉”,多在服務企業、引領市場上出謀獻策。浦東新區商務委牽頭,讓放心閣等移動早餐車經營企業與街鎮、市場管理等部門對接,選擇熱點區域 進入市場“快車道”。他們還與中銀通合作,為早餐商戶安裝銀聯POS終端,打通早餐工程的“金融動脈”,并通過微信、互聯網等新渠道,加大早餐工程宣傳力 度。


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